Seriál o vaření: ochucujeme a marinujeme

Ochucujeme a marinujeme

Slůvko season/'si:zn//­sízn//'si:zn//s­ízn/ asi znáte jako sezónu či roční období, může jít ale také o sloveso ochutit, dochutit. Většinou se tím myslí ochutit solí a pepřem, může to být ale jakákoli jiná přísada, která zvýrazní/vylepší chuť pokrmu.

Season with salt and pepper and serve. ^*1
She usually seasons the meat with herbs rather than spices. ^*2
It was seasoned with soy sauce, which I hate. ^*3 

Pozn.: Podstatné jméno je seasoning/'si:zənɪŋ/­/'sízənyŋ//'si:zənɪŋ//'s­ízənyŋ/ = ochucovadlo, koření apod. Setkat se můžete i se slovem condiment/'kɒndɪmənt­//kondymənt//'kɑ:­ndɪmənt//kándymənt/, což je dochucovadlo, nejčastěji sůl, pepř, hořčice, kečup.

Dále zde máme slovo flavour/'fleɪvə//f­lejvə//'fleɪvər­//flejvər/, které má základní význam chuť, příchuť. Může jít ale i o sloveso ochutit, dochutit.

The fish is flavoured with too much garlic. ^*4
What did you flavour the rice pudding with? ^*5 

Slovíčko flavour/'fleɪvə//f­lejvə//'fleɪvər­//flejvər/ může také označovat ochucovadlo, příchuť či přísadu. Stejný význam má podstatné jméno flavouring/'fleɪvərɪŋ­//'flejvəriŋ//'fleɪ­vərɪŋ//'flejvəriŋ/ (obě jsou počitatelná).

This yoghurt is organic and it has no artificial flavours. ^*6
We only use natural flavourings of the highest quality for our chocolates. ^*7 

Pro překlad českého okořenit můžeme použít sloveso spice/'spaɪs//s­pajs//'spaɪs//s­pajs/ nebo frázové spice up/ˌspaɪs 'ʌp­//ˌspajs 'ap//ˌspaɪs '­ʌp//ˌspajs 'ap/.

I stewed the apples and spiced them with cinnamon. ^*8
I spiced up the sauce with some ginger and chilli flakes. ^*9 

Podstatné jméno spice/'spaɪs//s­pajs//'spaɪs//s­pajs/ je koření (je běžně počitatelné, proto množné číslo spices).

The only spice I used was pepper. ^*10
The little shop sells herbs and spices. ^*11 

Pozn.: Doporučujeme i náš článek Bylinky a koření.

Asi nikoho nepřekvapí, že marináda je marinade/'mærɪneɪd­//mærinejd//'mærɪneɪd­//mærinejd/.

Pour the marinade over the meat and put it in the fridge for 24 hours. ^*12 

Sloveso je marinate/'mærɪneɪt­//mærinejt//'mærɪneɪt­//mærinejt/ – marinovat, nakládat, naložit (někdy se můžete setkat i s pravopisem marinade).

You can marinate the fish in olive oil with garlic, but you don't have to. ^*13
Marinate the beef, covered, at room temperature one hour. ^*14 

Dále můžeme zmínit sloveso rub/'rʌb//rab­//'rʌb//rab/ – třít, mnout apod. Používáme ho i při vaření, když chceme něco vetřít.

Rub the spices into the chicken thighs and place them in a resealable plastic bag for a couple of hours. ^*15
You can sprinkle it with salt, but I think it's better to rub the salt in. ^*16 

Možná vás napadne, jak je to se slovem dressing/'dresɪŋ//d­resiŋ//'dresɪŋ­//dresiŋ/. Je to výraz pro zálivku, dresink (na salát). Je odvozeno od slovesa dress/'dres//dre­s//'dres//dres/, které má význam ochutit (salát), ale také upravit, očistit (maso před vařením).

Dress the meat and slice it very thinly. ^*17
We didn't need anything fancy, so I just dressed the salad with salt, olive oil and vinegar. ^*18 

Jako poslední si uvedeme sloveso tenderize/'ten­dəraɪz//'tendəraj­z//'tendəraɪz//'ten­dərajz/ (v britské angličtině tenderise), které znamená naklepat, změkčit (maso). Je odvozeno od slova tender/'tendə//ten­də//'tendər//ten­dər/ (jemný, křehký).

Tenderize the meat with a mallet. ^*19
The marinade will help to tenderize the meat. ^*20 

Odvozené slovíčko tenderizer/'ten­dəraɪzə//'ten­dərajzə//'ten­dəraɪzər//'ten­dərajzər/ může označovat paličku na maso, změkčovací prášek na maso (u nás ne příliš známý), nebo tzv. tenderizér, což je nástroj, který vytvoří v mase prohlubně či otvory (u nás opět ne příliš známý).

Pozn.: Pro paličku na maso můžete použít spojení meat tenderizer, meat mallet nebo meat pounder.